“我做小饼干已经9年了，一直采用印尼的手艺制作小饼干，为了在保证色香味的同时能让乡亲们吃得放心、安心。我一直采用优质的原料，传统的步骤制作。”宾川县州城镇华侨社区的林泉师傅这样说到。
林师傅是海南人氏，跟随妻子一家落户州城镇华侨社区，妻子是归侨，林师傅学习的手艺师承印尼做法，至今已有9年，9年如一日，林师傅的手艺越发娴熟，出众，口味也一如既往的香醇浓厚，一来到林师傅家的小院，浓郁的香味就扑鼻而来，令人垂涎欲滴。
“我们归侨一直有过年过节、办客制作小饼干的传统习俗，制作的手法也多为印尼制作手法，印尼的糕点、饼干这些制作得很好，林师傅家采用的正是传统印尼手法，现在吃起来仍是满满儿时的味道。”华侨社区总支书记孟世杰这样说到。
林师傅制作饼干，先是称重白糖，然后加入一点食盐，倒入适量香油，打入生鸡蛋搅拌均匀，最后是加入面粉。整个过程简单却颇有技巧。“制作饼干，最重要的是打面和温度，即使是知道配料，做出好吃的饼干也颇为不易。”为保证饼干口感和味道，在冬季林师傅全天制作饼干，但夏季只制作到中午11点。
传统的侨乡饼干为块状的，经多年的制作，林师傅也与时俱进增加了饼干的形状，现既有传统老式块状的，也有小巧可爱的，饼干入口先是酥脆，然后绵密，浓郁的鸡蛋和面粉烘制后的香味就沿着舌尖在整个口腔蔓延开来，并且饼干微甜，在保证口感的同时，更加健康。
小饼干经简单的手工包装后，颜值倍增。林师傅一天能手工制作60市斤，售价为15元一市斤，在牛井、柳家湾、彩凤、华侨社区等地进行售卖，也有直接进行订购的客户，销量较好。
林师傅把传统侨乡小吃做成小产业，既传承了侨乡美食文化，又获得了经济收益。据了解，华侨社区还有很多咖喱鸡、白斩鸡、春卷等别具特色的侨乡美食让人着迷，还有惬意悠闲的侨家小院让人留恋，还有别样风情的侨乡文化让人沉醉，非常值得大家一去。
转自：大理广播电视台
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